Filosofia

Respecte i tenacitat

Filosofia

el millor producte de temporada, artesanal i de proximitat

Senzillesa, honestedat i tradició renovada

Els veritables protagonistes de la nostra cuina són els productes agroalimentaris locals, de mercat i temporada d’alta qualitat. Busquem productors artesanals, exigents i respectuosos dels valors ecològics, sostenibles, paisatgístics, culturals i tradicionals de la nostra terra la Conca de Barberà i el Tarragonés:
arròs, cereals, llegums, aus, ous, bolets, carn, cerveses, conserves, embotits, fleca, pastisseria, formatges, làctics, fruita fresca, fruita seca, licors, oli, olives, peixos, mariscs, salses, condiments, verdures, hortalisses, vi, cava, dolços.

Tornar a les arrels amb sensibilitat actual

Al treball dels productors, afegim una manipulació acurada i tècniques innovadores per aconseguir que els aliments expressin tota la seva essència i el seu sabor d’origen natural, amb una presentació actual, atractiva i sorprenent.

Una cuina de mercat i contemporània amb màxim respecte pel producte i per les persones que ho fan possible.Restaurante Slow Food Tarraco Km 0

Recuperar els sabors autèntics

dels productes naturals

Equip i xef

Equip i Xef

Carlos Barneda

passió, respecte, tècnica i creativitat

Xef Carlos Barneda (1974)

Formació

Institut Escola d’Hostaleria i Turisme · Cambrils

Stages

Can Bosch · Cambrils
El Bulli · Cala Montjoi
Les Templiers · La Brillanne
Neichel · Barcelona
Rovira · Tarragona

Experiència

Hostal del Senglar · l’Espluga de Francolí
La grande Tortue · Blois
Rovira · Tarragona
El Niu · Alella
Gran Palas Hotel · La Pineda
Celler Mitjavila · La Secuita
La Casa del Cura · Salou
Hotel Ciutat de Tarragona · Tarragona
Vil·la Alexander · Salou
Art Restaurant · L’Espluga de Francolí

Reconeixement

2002
Finalista classificat del primer campionat de Catalunya de cuiners · Jeunes Restaurateur d’Europe, Bocuse d’or
2003
Representant de la Setmana gastronòmica de la Ciutat de Tarragona a Madrid · Hotel Husa Princesa
2003
Diploma acreditatiu com a Xef de l’any de la Guia Gourmand
2005
Semi-finalista en el concurs “Cuiner de l’any” per Catalunya i Aragó en representació de Tarragona
2010
Segon premi Gastronomia atorgat per la Guia Gourmand 2009
2012
Trofeu Gastronomia atorgat per l’associació Gourmets de Tarragona
2016
Premi Restaurant Slow Food Tarraco, distintiu Km 0

Equip professional

Resposable de sala i sommelier
Josep Rovira
Cambrera
María Lapadat
Segon de cuina
Xavier Civit
Ajudant de cuina
Ileana Lapadat

Equipament especial

Forn brasa de carbó vegetal
Josper
 

Treballem per ser feliços i per fer feliços als altres

Montblanc Conca de Barberá Tarragaona