Filosofía

Respeto y tesón

Filosofía y compromiso

el mejor producto de temporada, artesanal y de proximidad

Sencillez, honestidad y tradición renovada

Los verdaderos protagonistas de nuestra cocina son los productos agroalimentarios locales, de mercado y temporada de alta calidad. Buscamos productores artesanales, exigentes y respetuosos de los valores ecológicos, sostenibles, paisajísticos, culturales y tradicionales de nuestra tierra la Conca de Barberà y el Tarragonés:
arroz, cereales, legumbres, aves, huevos, setas, carne, cervezas, conservas, embutidos, panadería, pastelería, quesos, lácteos, fruta fresca, frutos secos, licores, aceite, aceitunas, pescados, mariscos, salsas, condimentos, verduras, hortalizas, vino, cava, dulces.

Volver a las raíces con sensibilidad actual

Al trabajo de los productores, añadimos una manipulación cuidadosa y técnicas innovadoras para conseguir que los alimentos expresen toda su esencia y su sabor de origen natural, con una presentación actual, atractiva y sorprendente.

Una cocina de mercado y contemporánea con máximo respeto por el producto y por las personas que lo hacen posible.Restaurante Slow Food Tarraco Km 0

Recuperar los sabores auténticos

de los productos naturales

Equipo y chef

Equipo y chef

Carlos Barneda

pasión, respeto, técnica y creatividad

Chef Carlos Barneda (1974)

Formación

Institut Escola d’Hostaleria i Turisme · Cambrils

Stages

Can Bosch · Cambrils
El Bulli · Cala Montjoi
Les Templiers · La Brillanne
Neichel · Barcelona
Rovira · Tarragona

Experiencia

Hostal del Senglar · l’Espluga de Francolí
La grande Tortue · Blois
Rovira · Tarragona
El Niu · Alella
Gran Palas Hotel · La Pineda
Celler Mitjavila · La Secuita
La Casa del Cura · Salou
Hotel Ciutat de Tarragona · Tarragona
Vil.la Alexander · Salou
Art Restaurant · L’Espluga de Francolí

Reconocimiento

2002
Finalista clasificado del primer campeonato de Cataluña de cocineros · Jeunes Restaurateur d’Europe, Bocuse de oro
2003
Representante de la Semana gastronómica de la Ciudad de Tarragona en Madrid · Hotel Husa Princesa
2003
Diploma acreditativo como Chef del año de la Guía Gourmand
2005
Semi-finalista en el concurso “Cocinero del año” por Cataluña y Aragón en representación de Tarragona
2010
Segundo premio Gastronomía otorgado por la Guía Gourmand 2009
2012
Trofeo Gastronomía otorgado por la asociación Gourmets de Tarragona
2016
Premio Restaurante Slow Food Tarraco, distintivo Km 0

Equipo profesional

Resposable de sala y sommelier
Josep Rovira
Camarera
María Lapadat
Segundo de cocina
Xavier Civit
Ayudante de cocina
Ileana Lapadat

Equipamiento especial

Horno brasa de carbón vegetal
Josper
 

Trabajamos para ser felices y para hacer felices a los demás

Montblanc Conca de Barberá Tarragaona