Filosofía

Respeto y tesón

Filosofía y compromiso

el mejor producto de temporada, artesanal y de proximidad

Sencillez, honestidad y tradición renovada

Los verdaderos protagonistas de nuestra cocina son los productos agroalimentarios locales, de mercado y temporada de alta calidad. Buscamos productores artesanales, exigentes y respetuosos de los valores ecológicos, sostenibles, paisajísticos, culturales y tradicionales de nuestra tierra la Conca de Barberà y el Tarragonés:
arroz, cereales, legumbres, aves, huevos, setas, carne, cervezas, conservas, embutidos, panadería, pastelería, quesos, lácteos, fruta fresca, frutos secos, licores, aceite, aceitunas, pescados, mariscos, salsas, condimentos, verduras, hortalizas, vino, cava, dulces.

Volver a las raíces con sensibilidad actual

Al trabajo de los productores, añadimos una manipulación cuidadosa y técnicas innovadoras para conseguir que los alimentos expresen toda su esencia y su sabor de origen natural, con una presentación actual, atractiva y sorprendente.

Una cocina de mercado y contemporánea con máximo respeto por el producto y por las personas que lo hacen posible.

Recuperar los sabores auténticos

de los productos naturales

Equipo y chef

Equipo y Chef

Carlos Barneda

pasión, respeto, técnica y creatividad

Chef Carlos Barneda (1974)

Formación

Institut Escola d’Hostaleria i Turisme · Cambrils

Stages

Can Bosch · Cambrils
El Bulli · Cala Montjoi
Les Templiers · La Brillanne
Neichel · Barcelona
Rovira · Tarragona

Experiencia

Hostal del Senglar · l’Espluga de Francolí
La grande Tortue · Blois
Rovira · Tarragona
El Niu · Alella
Gran Palas Hotel · La Pineda
Celler Mitjavila · La Secuita
La Casa del Cura · Salou
Hotel Ciutat de Tarragona · Tarragona
Vil.la Alexander · Salou
Art Restaurant · L’Espluga de Francolí

Reconocimiento

2002
Finalista clasificado del primer campeonato de Cataluña de cocineros · Jeunes Restaurateur d’Europe, Bocuse de oro
2003
Representante de la Semana gastronómica de la Ciudad de Tarragona en Madrid · Hotel Husa Princesa
2003
Diploma acreditativo como Chef del año de la Guía Gourmand
2005
Semi-finalista en el concurso «Cocinero del año» por Cataluña y Aragón en representación de Tarragona
2010
Segundo premio Gastronomía otorgado por la Guía Gourmand 2009
2012
Trofeo Gastronomía otorgado por la asociación Gourmets de Tarragona

Equipo profesional

Resposable de sala y sommelier
Josep Rovira
Camarera
María Lapadat
Segundo de cocina
Xavier Civit
Ayudante de cocina
Ileana Lapadat

Trabajamos para ser felices y para hacer felices a los demás

Montblanc Conca de Barberá Tarragaona