Nueva apuesta de Carlos Barneda
Sant Francesc Restaurant
La nueva apuesta de Carlos Barneda en Montblanc
Artículo de TotTarragona.cat por Fèlix Llovell el 29/11/2015
Carlos Barneda, nacido en L’Espluga de Francolí, cursó estudios en la Escuela de hostelería y turismo de Cambrils y complementó su formación en la Escuela de hotelería y restauración de Barcelona. Posteriormente pasó por las cocinas del Hostal El Senglar, Los Templiers (Francia), La gran Tortue (Francia), Neichel, El Bulli, Can Bosch, Pastelería Rovira, Hotel Ciudad de Tarragona y el Art Restaurant de su población natal.
Fue designado «Chef del año» por la prestigiosa Guía Gourmand en 2003, y fue finalista en el concurso Cocinero del año en Representación de Tarragona y en el Jeunes Restaurateur de Europe. Premio gastromia 2013.
Desde este año 2015, este chef de la Conca de Barberá, se ha hecho cargo, por concesión municipal, del restaurante San Francesc de Montblanc, que forma parte del conjunto arquitectónico de la iglesia del mismo nombre, hace ya tiempo sin función religiosa. Contrastan, en la gran plaza montblanquina donde se encuentra este establecimiento, sus líneas contemporáneas y vanguardistas con el conjunto histórico que alberga en su interior un claustro precioso.
En este singular marco, luminoso a través de grandes ventanales, con vistas a la muralla, Carles Barneda nos ofrece su acreditada cocina de mercado y contemporánea, con unos menús a precios fijo. La sala con una capacidad para unos 50 comensales está dirigida por Josep Rovira que ejerce también de sommelier de una bodega con unas 60 referencias.
Entre las especialidades culinarias podemos destacar:
Trinxat de col y patata de Prades con trufa; ensalada tibia de setas y aceite de cava; risotto de sepia, alcachofa y placton marino; paletilla de cordero a baja temperatura; lomo de bacalao al carbón con membrillo; civet de jabalí con frambuesas y chocolate; lubina al horno con azafrán de la Conca; meloso de ternera al Trepat; crema catalana con carquiñolis; tatin de manzana y calabaza; coulant de chocolate y violetas. El vino de la casa es el Josep Foraster.
Menú diario: 15 € – Menú festivos: 25 € – Menús degustación: 35 € y 50 €.